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科技成果 |
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油炸食品生产技术 |
| 来源：本站 发布时间：2010年05月28日
点击次数：402 |
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| 成果名称： |
油炸食品生产技术 |
| 完成单位： |
河南工业大学 |
| 编号： |
2008000198 |
| 第一完成单位： |
河南工业大学 |
| 第一完成人： |
张国治 |
| 其他完成单位： |
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| 其他完成人： |
张国治、于学军、浮吟梅 |
| 成果简介： |
本书是国内出版的第1部系统介绍油炸食品生产技术的专业著作。中国人自古偏好油炸食品，其历史可追溯到公元前1600年。油炸类"洋快餐"麦当劳、肯德基等在青少年中也有广泛的号召力。油炸食品食用广泛，社会需求量大，随着人民群众生活水平的提高和生活节奏的加快，既能节省时间又要保证食品安全卫生的要求，所以本书的出版具有一定的社会效益。同时加快对我国传统油炸食品的研发，形成大规模工业化生产模式，建立起油炸食品配送和连锁营销体系，具有良好的推广应用前景和巨大的经济效益。 |
| 来源： |
自选课题 | | | |
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